Riċetta Ilma Ganache

Il-ganache tal-ilma huwa biss ilma u ċikkulata mdewba u jagħmel l-aħjar dripps!

Ganache tal-ilma huwa ganache magħmul bl-ilma minflok bil-krema. It-togħma għadha daqstant tajba imma mingħajr ħalib miżjud. Inti tista 'tagħmel l-ilma ganache għal ftit raġunijiet. Forsi spiċċajt mingħajr krema, forsi għandek liġijiet dwar il-cottage fl-inħawi tiegħek li ma jħallukx tuża ħalib frisk. Forsi qed tfittex li tagħmel verżjoni vegan ta 'ganache. Tkun xi tkun ir-raġunijiet tiegħek, l-ilma ganache jaġixxi l-istess bħal regolari ganache taċ-ċikkulata bajda u hija kbira biex tagħmel dawk il-kejkijiet pjuttost taqtir.

riċetta tal-ganache tal-ilma



għandek bżonn ittemprar ċikkulata bajda

Ħin ilu, meta kont għadni Artisan Cake Company, kont blogged dwar riċetta sempliċi ħafna msejħa water ganache għal tiegħi qalba tal-kejk tat-taqtir tad-deheb . Jien għamiltha biss biex nuri li l-ganache jista 'jsir bi kwalunkwe tip ta' likwidu, mhux biss bl-ilma.



Anki jekk in-nies raw b'għajnejhom li tista 'tagħmel ganache bl-ilma, xorta jkolli dik il-mistoqsija, 'l-ilma ma jaħtifx iċ-ċikkulata?'

Allura ddeċidejt li nagħmel vidjo li juri kif il-krema fil-fatt taġixxi ħafna bħall-ilma peress li hija l-aktar ilma b'ammont żgħir ħafna ta 'xaħam. Kieku żid ftit krema ma 'xi ċikkulata mdewba din taqbad eżatt bħallikieku żidt ftit ilma maċ-ċikkulata mdewba. Il-mod kif tagħmilha f ''ganache' huwa billi żżid aktar ilma sabiex il-proporzjon tal-likwidu maċ-ċikkulata jkun korrett.



Kif tagħmel id-deheb tal-kejk tat-taqtir tiegħek

Tista 'żebgħa fuq ganache bi trab tat-tleqqija metallika imħallat ma 'estratt Everclear jew lumi jew tista' tagħti kulur lill-ganache tiegħek b'kulur kandju magħmul speċjalment biex iżżid kulur maċ-ċikkulata. Inħobb inżid ftit isfar, oranġjo u mess ta 'iswed maċ-ċikkulata tiegħi biex nagħmel kulur kannella maħmuġ li jixbah it-toni tad-deheb u allura jekk nitlef post waqt li npinġi, ma tistax verament tgħid. Kun żgur li tħalli t-taqtir tiegħek issettjat fil-friġġ sakemm ikun sod qabel ma żebgħa.

Inħobb nuża everclear għax huwa alkoħol ta 'prova għolja u jevapora malajr ħafna, u jħalli warajh shine għoli ħafna. Kun żgur li meta tkun qed tgħaqqad l-alkoħol tiegħek mat-trab metalliku, iżżid likwidu biżżejjed biex tagħmel konsistenza ħoxna, bħal żebgħa. Jekk iżżid wisq likwidu ma jkollokx kopertura tajba. Kun żgur ukoll li t-tip ta 'trab li qed tuża huwa qawwi ħafna. Jogħġobni s-super deheb minn plastiks tassew miġnun li mhuwiex toxi u għandu l-aqwa shine fl-opinjoni tiegħi.

Jekk qed tfittex metalliċi li jittieklu kompletament iċċekkja d-deheb minn metalliċi tat-trab tal-qawsalla jew żebgħa dekorattiva ta 'l-artist li jittiekel metalliċi.



tutorja tal-kejk tat-taqtir tad-deheb

Kejk roża tal-frawli roża

Dan l-aħħar esperimentajt biex nagħmel birra tal-butir tal-frawli bl-użu ta ’frawli deidrati għat-togħma u tassew bħall-finitura li tat il-kejk tal-frawli tiegħi. Ħsibt liema mod aħjar biex tispiċċa dan milli b'taqtir pjuttost roża. Jien kważi qatt ma nikkulurixxi xejn b'kulur wieħed biss. Biex tikseb dan il-frawli naturali sabiħ roża, jien użajt kuluri roża tal-kamaleonti minn aċċenti artiġjanali b'togħma safra. Ma tfakkarx fit-tidwib tal-ġelat tal-frawli? Yum!

ganache dripp taċ-ċikkulata bajda roża



Kif tagħmel qatra ganache taċ-ċikkulata bajda

Il-mod tradizzjonali kif tagħmel ganache huwa li ssaħħan il-krema sakemm tkun se tgħalli u mbagħad ferraha fuq iċ-ċikkulata u ħalliha toqgħod għal madwar 5 minuti. Il-krema ttaffi ċ-ċikkulata li mbagħad tista 'tħabbat u tgħaqqad flimkien biex tagħmel ganache. Dan jaħdem tassew tajjeb mal-ħalib jew maċ-ċikkulata skura imma mhux ukoll mal-ganache taċ-ċikkulata bajda. Ir-raġuni hija li ċ-ċikkulata bajda mhix fil-fatt ċikkulata. Huwa biss krema, zokkor, butir tal-kawkaw u vanilla u f’xi każijiet ingredjenti oħra li jaġixxu bħala stabilizzaturi.

Mela jekk inti fejn tuża l-istess proporzjon ta 'krema / ċikkulata bajda allura l-ganache tiegħek qatt ma tissettja u tkun soppa ħafna. Xi nies jgħidu li proporzjon 4: 1 (erba 'darbiet iktar ċikkulata bajda daqs krema) jaħdem imma nippreferi anqas likwidu għal dripp.

  • Biex tagħmel il-ganache taċ-ċikkulata bajda tiegħek kull ma għandek tagħmel hu li tkejjel 6 oz ta 'ċikkulata bajda (nippreferi wejfers taċ-ċikkulata bajda ta' Guittard imma l-wilton candy melts ukoll se jaħdem tajjeb. Evita li tuża ċikkulata bajda għax ma jdubux tajjeb ħafna) u 1.5 oz ta 'krema tqila għat-tarjola.
  • Dewweb iċ-ċikkulata bajda tiegħek fi skutella tal-ħġieġ jew fuq bojler doppju jew ġo microwave sakemm tirtab. Għalija kien madwar minuta.
  • Żid il-krema tqila tiegħek (temperatura tal-kamra jew imsaħħna ftit fil-majkrowejv) u ħawwad biex tgħaqqad u ċ-ċikkulata kollha tinħall
  • Fuq dan il-punt tista 'tagħti kulur lill-ganache tiegħek
  • Stenna sakemm il-ganache tiegħek tkessaħ għal madwar 95 grad qabel ma tipprova tippajpjaha fuq il-kejk imkessaħ tiegħek jew it-taqtir jista 'jinżel wisq' l isfel mill-kejk tiegħek.

kif tferra ganache taċ-ċikkulata bajda taqtir fuq kejk

Kif tagħmel ganache taċ-ċikkulata bajda taqtir fuq kejk?

Xi nies iħobbu jużaw kuċċarina biex ipoġġu l-ganache fuq il-kejk imma nsib li għandi iktar kontroll jekk nuża borża tal-pajpijiet jew flixkun. Tista 'saħansitra tuża borża tal-plastik bil-ponta maqtugħa jekk tassew ikollok bżonnha. Iċ-ċavetta biex it-taqtir tal-ganache jidher verament tajjeb biex jalterna drips kbar bi ftit drips. Dan jagħmel mudell verament sabiħ u jidher naturali ħafna.



Ladarba tkun iġġib it-taqtir it-triq kollha madwar il-kejk, tista 'timla ċ-ċentru b'aktar ganache u mbagħad itaffih bi spatula, u timla dik id-dehra tat-taqtir mingħajr saldatura.

Riċetta faċli ta 'ganache kejk tat-taqtir billi tuża l-ilma

Il-proċess biex issir ganache bl-ilma minflok bil-krema huwa bażikament l-istess. L-unika differenza hija li trid tuża ftit inqas ilma mill-krema. Għar-riċetta tiegħi, nuża 6oz ta 'wejfers taċ-ċikkulata bajda Guittard u 1 oz ta' ilma sħun u mbagħad ħawwad sakemm tgħaqqad. Għadni nħallih jiksaħ sa 90 grad qabel il-pajpijiet. Dan huwa teknikament proporzjon ta '6: 1 u allura meta jissettja, huwa sod ħafna.

Tista 'tuża wkoll dan il-proporzjon biex tagħmel ganache taċ-ċikkulata bajda għal barra l-kejk.

Tista 'tagħti l-kulur lill-ganache ta' l-ilma tiegħek bl-istess mod kif ikkulurimna l-ganache magħmul bil-krema. Aħżen il-ganache fil-friġġ sa ġimgħa jew friża sa sena. Kejkijiet li għandhom ganache fuqhom m'għandhomx għalfejn jiġu mkessħa.

Kif tagħmel ganache tal-ilma mingħajr ħalib

Iċ-ċikkulata bajda (anke mdewba) fiha l-ħalib. Jekk trid li l-ganache tiegħek tkun 100% ħielsa mill-ħalib allura jkollok tużaha ċikkulata bajda ħielsa mill-ħalib .

Tista 'tara dan il-video tutorja dwar kif tagħmel it-tipi differenti ta' ganache għall-kejkijiet tat-taqtir inkluż kif żebgħa d-deheb tat-taqtir.

kif iddewweb iċ-ċikkulata għall-iffurmar


Riċetta Ilma Ganache

Kif tagħmel ilma ganache billi tuża ilma minflok krema. Faċli biex tagħmel u togħma kbira! Jista 'jintuża biex isiru kejkijiet tat-taqtir jew ħallih jiksaħ għall-konsistenza tal-butir tal-karawett u silġ il-kejkijiet tiegħek. Ħin tat-Tħejjija:5 mins Ħin tat-Tisjir:5 mins ħin tat-tkessiħ:ħmistax mins Ħin Totali:10 mins Kaloriji:130kcal

Ingredjenti

Ganache tal-Ilma taċ-Ċikkulata l-Bajda

  • 6 oz (170 g) ċikkulata bajda Nippreferi wejfers taċ-ċikkulata bajda tal-guittard
  • 1 oz (28 g) ilma sħun

Ganache tal-Ilma taċ-Ċikkulata Dlam

  • 6 oz (170 g) ċikkulata Jiena nuża ċikkulata semi-ħelwa guittard
  • 1.5 oz (43 g) ilma sħun

Istruzzjonijiet

Istruzzjonijiet

  • Dewweb iċ-ċikkulata bajda tiegħek fi skutella tal-ħġieġ fuq bojler doppju jew fil-majkrowejv. Saħħanx iżżejjed
  • Ħawwad fl-ilma tiegħek sakemm ikkombinat u bla xkiel. Żid kuluri kif mixtieq.
  • Ħallih jiksaħ sa 90 grad qabel ma tgħaddi l-kejk fuq il-kejk jew jekk tuża għall-ġlata tal-kejk tiegħek, ħalli jeħxien għall-konsistenza tal-butir tal-karawett qabel ma tużah.

Nutrizzjoni

Kaloriji:130kcal(7%)|Karboidrati:14g(5%)|Proteina:1g(żewġ%)|Xaħam:7g(ħdax%)|Xaħam saturat:4g(għoxrin%)|Kolesterol:5mg(żewġ%)|Sodju:wieħed u għoxrinmg(1%)|Potassju:69mg(żewġ%)|Zokkor:14g(16%)|Vitamina A:5IU|Vitamina Ċ:0.1mg|Kalċju:48mg(5%)|Ħadid:0.1mg(1%)