Riċetta tal-Baqta tal-lumi

Din hija r-riċetta tal-baqta tal-lumi għalik jekk TĦOBB ħafna togħma vera tal-lumi u ma tħobbx il-baqta tiegħek ħelwa wisq (bħali). Din il-baqta tal-lumi ħoxna tuża taħlita ta 'sħana u lamtu tal-qamħirrun u għalhekk hija perfetta għall-mili ta' kejkijiet, torti, u doughnuts. M'għandekx bżonn baqta tal-lumi issa? Tinkwetax! Tista 'tagħmel il-baqta tiegħek u tiffriżaha sakemm ikollok bżonnha!



Tista 'tkun intimidat bl-idea li tagħmel il-baqta tal-lumi tiegħek mill-bidu imma nwiegħed li huwa faċli ħafna! Jekk int bħali, tispiċċa bl-isfar tal-bajd li jifdal pjuttost spiss milli tagħmel kejk abjad jew makaruni. Fil-fatt, naħseb li l-baqta tal-lumi setgħet ġiet ivvintata speċifikament biex tuża dawk l-isfar tal-bajd li fadal.



INGREDJENTI TAL-QAMĦA TAL-LUMI

M'inix fan kbir tal-baqta tal-lumi super ħelwa. Inħobb tiegħi li tkun pjuttost tart. Jekk jogħġbok baqta tal-lumi ħelwa, tista 'żżid waħda jew tnejn uqija oħra ta' zokkor u aġġusta l-ħlewwa għat-togħma tiegħek.

ingredjenti tal-baqta tal-lumi



LIMON CURD PASS B'PASS

Pass 1 - Qaxxar il-lumi bi microplane u poġġihom ġo skutella biex tużahom aktar tard. Kun żgur li tevita l-pith (parti bajda) tal-lumi. Dik il-parti hija super morra u tagħmel il-baqta tiegħek togħma stramba.

mill-qrib tal-qoxra tal-lumi fuq mikroplan

Pro-tip - Irrombla l-lumi tiegħek qabel ma tqatta 'biex tirrilaxxa l-meraq aħjar.



Pass 2 - Imbagħad aqta 'l-lumi tiegħek bin-nofs u ħuhom ġo tazza tal-kejl. Uża colander żgħir jew juicer tal-lumi biex iżżomm barra kwalunkwe żerriegħa.

closeup ta

Pass 3 - Poġġi l-isfar tal-bajd, il-lamtu tal-qamħirrum, u l-melħ fi skutella kbira. Ħawwad sew biex tgħaqqad u warrab. (Se tkun qed iżżid aktar ma 'dan aktar tard, għalhekk kun żgur li huwa skutella kbira biżżejjed.)



Pass 4 - Żid il-meraq tal-lumi tiegħek, iz-zokkor imrammel, u l-qoxra tal-lumi ma 'kazzola u ħawwad flimkien biex tgħaqqad.

iz-zokkor jiżdied mal-meraq tal-lumi



Pass 4 - Ħawwad kontinwament u ħalliha ttektek fuq nar medju.

Pass 5 - Meta tkun laħqet ttektek, aqla 'madwar 1/2 tazza tat-taħlita sħuna tal-meraq tal-lumi u bil-mod żidha fit-taħlita tal-isfar tal-bajd waqt li tħawwad kontinwament. Żid madwar 1 tazza ta 'likwidu totali. Dan huwa dak li nsejħu ttemprar, jiġifieri qed bil-mod insaħħnu t-taħlita kiesħa ta 'isfar tal-bajd b'taħlita sħuna sabiex tibda tħaxxen iżda mhux aċċidentalment insajjru l-bajd wisq billi npoġġuhom fuq sħana diretta.

kif tagħmel glaze tal-kejk tleqq

iż-żieda ta ’taħlita ta’ meraq tal-lumi sħun mat-taħlita tal-bajd

Pass 6 - Issa li t-taħlita tal-bajd tiegħek tissaħħan daqsxejn, tista 'żżid it-taħlita tal-bajd ittemprat b'mod sigur fit-taħlita tal-lumi sħuna waqt li tħabbat kontinwament.

iż-żieda ta

Billi l-ingredjent ewlieni użat fil-baqta tal-lumi huwa l-isfar tal-bajd, irridu noqogħdu attenti ħafna dwar kemm insaħħnu malajr it-taħlita. Jekk titlaq anke għal minuta, il-bajd jista ’jitbaxxa u jkollok bajd maħlul tal-lumi. Yuck. Allura l-whisking huwa importanti.

Pro-tip - Jekk aċċidentalment tieħu xi bajd imsajjar, tista 'tgħaddi l-baqta tiegħek minn passatur wara li tkun saret biex tneħħi xi biċċiet ta' bajd imsajjar.

Pass 7 - Ħawwad kontinwament u sajjar fuq nar medju sal-ħxuna mixtieqa. Insajjar tiegħi għal madwar 2 minuti għax inħobb il-baqta ħoxna tal-lumi.

Ittestja l-ħxuna billi tgħaddas id-dahar ta 'kuċċarina fil-baqta tal-lumi u ġib saba' fuqu. Jekk iżomm il-forma mingħajr ma jqattar malajr wisq, lest!

Pro-tip - It-tneħħija tal-baqta f'170 ° F tagħti konsistenza irqaq waqt li tneħħi f'180 ° F tkun eħxen.

Pass 8 - Neħħi l-baqta mis-sħana. Żid il-butir tiegħek f'biċċiet u ħawwad sakemm il-butir jiddewweb u kollox ikun ikkombinat. Il-baqta tal-lumi se tkompli tħaxxen hekk kif tibred.

Pass 9 - Ferra ġo vażett li jiflaħ għas-sħana u aħżen fil-friġġ sa ġimgħa jew iffriża sa sena. Għatti l-baqta b'biċċa tal-plastik sabiex tkun tmiss il-wiċċ tal-baqta mingħajr ebda bżieżaq ta 'l-arja bejniethom, dan jimpedixxi ġilda milli tifforma fuq in-naħa ta' fuq tal-baqta.

FAQ TAL-LIMON CURD:

X'TIP TA 'POT GĦANDEJN NUŻA BIEX NAGĦMEL QAMĦA TAL-LUMI?

Jekk int bħali, probabilment smajt informazzjoni konfliġġenti dwar jekk il-baqta tal-lumi tistax tissajjar jew le fuq sħana diretta. Jien kont dejjem nagħmilha bil-bain-marie, imma issa nuża biss sauté pan kbira, wiesgħa u baxxa u ħawwad kontinwament u taħdem tajjeb.

Jekk tkun nervuż dwarha, tista 'tuża boiler doppju (jew bain-marie). Ibda billi poġġi madwar pulzier ilma fil-qiegħ ta 'kazzola u ġibha għal ttektek (bżieżaq ġentili) u poġġi skutella li ma tagħmilx sħana fuq in-naħa ta' fuq tal-pan. Huwa mod kif issaħħan bil-mod ħafna sabiex iċ-ċansijiet li jinħarqu huma inqas.

Jekk tuża bain-marie, ikollok issajjar il-baqta tiegħek għal madwar 20 minuta biex ġġibu sa 170º F.

HEMM DIFFERENZA BEJN IL-BAQA TAL-LUMI U L-MILI TAT-TAT-LUMIJA?

Iva, hemm differenza. Il-baqta tal-lumi hija lixxa, krema, u qatt ma 'tissettja' kompletament. Jekk timla qoxra tat-tart bil-baqta tal-lumi u gidma fiha, il-baqta toħroġ bil-mod.

Il-mili tat-torta tal-lumi huwa ssettjat jew bil-lamtu tal-qamħ jew bid-dqiq u meta jitferra ’fil-qoxra, imbagħad jinħema sabiex meta tqatta’ t-torta, il-mili ma jiċċaqlaqx daqsxejn. Dan huwa kif torta tal-lumi meringue hija magħmula u waħda mit-torti favoriti tiegħi ta 'kull żmien. Issa rrid pie.

mill-qrib ta

BAQTA TAL-LUMI BĦALA MILI TA 'kejk

Din il-baqta tgħaqqad perfettament bħala mili ma 'tiegħi xorrox tal-lumi blueberry buttermilk kejk. Kun żgur li sajjar il-baqta tal-lumi tiegħek għal mill-inqas 175 º F jekk int ser tużah bħala mili tal-kejk. Jekk ma tagħmilx hekk, tista 'tispiċċa bil-baqta tal-lumi mnaddfa li mhux se tkun stabbli ħafna fil-kejk.

Kun żgur li toħloq diga (ċirku ta 'buttercream) madwar is-saff ta' barra tal-kejk tiegħek. Imbagħad imla ċ-ċentru b'mhux iktar minn 1/8 ″ ta 'baqta. Id-diga żżomm il-baqta milli toħroġ il-ġnub tal-kejk tiegħek.

porzjon ta

BAQTA TAL-LUMI FIL-BUTTERCREAM

Il-baqta tal-lumi taħdem tajjeb ukoll fil-buttercream. Sempliċement ħabbat madwar 1/2 kikkra baqta f'6 tazzi krema tal-butir. Żid estratt tal-lumi jekk trid party tal-lumi sħiħ!

kejk tal-lumi

X'TIP TA 'LUMI HUMA L-AQWA?

Meta tkun qed tagħmel il-lumi trid tuża lumi regolari mhux lumi meyer. Il-lumi Meyer huma iżgħar, għandhom ġilda lixxa, u mhumiex daqshekk kattivi. Baqta tal-lumi Meyer probabbilment tkun ukoll Delicious, imma tkun trid tuża lumi regolari għal din ir-riċetta.

Meraq tal-lumi frisk huwa l-aħjar użu, imma tista 'tuża meraq tal-lumi bbottiljat jekk ma tistax tikseb lumi friski.

closeup tal-lumi

GĦALIEX IL-LUMON CURD TOGĦMI TĦOBB BĦAL METALL?

Xi drabi l-użu ta 'taġen tal-metall jista' jagħti lill-baqta tiegħek togħma żgħira wara l-metall. Dan iseħħ minħabba li l-lumi huma aċidużi ħafna u jistgħu jkissru l-metall minn twaġen irħas. Jekk għandek din il-kwistjoni, ipprova tagħmel bain-marie ma 'u uża skutella tal-porċellana jew tal-ħġieġ. L-użu ta 'whisk tas-silikon jista' jgħin ukoll.

KEMM NISTA 'IFFRIŻA L-BAQA TAL-LUMON?

Il-baqta tal-lumi tiffriża tajjeb ħafna! Tista 'tiffriżaha għal 6 xhur u mbagħad tiddifrostjaha meta trid tużaha. Jien inħobb niffriża porzjonijiet ta '1 uqija fi trejs tas-silikon kubi tas-silġ imbagħad poġġihom f'borża ziplock sabiex inkun nista' faċilment inqassam il-baqta tiegħi għar-riċetti tal-ħami.

KIF TIFSI L-BAQA TAL-LUMON

Jekk inti baqtaq il-baqta tiegħek (lol) TKISSIEX! Strain minn ġo colander biex tneħħi ċ-ċapep.

RIĊETTI TAL-LUMIJA RELATATI

Kejk tal-lumi

Kejk tax-Xorrox tal-Butir tal-Lammru Blueberry

Kejk tax-Xorrox tal-Limon Lampun

Gallettini tal-Butir tal-Butir

Buttercream tal-lumi

Muffins tal-Blueberry

Riċetta tal-Baqta tal-lumi

Tart u baqta tal-lumi magħmula mid-dar li hija ħoxna biżżejjed biex tintuża bħala mili tal-kejk, torti jew mili tal-pasti. Li tagħmel il-baqta tal-lumi tiegħek hija daqshekk faċli u mod tajjeb ħafna biex tuża isfar tal-bajd żejjed. Ħin tat-Tħejjija:10 mins Ħin tat-Tisjir:għoxrin mins Ħin Totali:30 mins Kaloriji:787kcal

Ingredjenti

  • 8 uqija (227 g) meraq tal-lumi (1 tazza) Madwar 6 lumi kbar u friski
  • żewġ Mgħaref (zest 1) qoxra tal-lumi
  • 6 uqija (170 g) zokkor imrammel (1 tazza) żid 2 uqija oħra jekk tixtieq baqta tal-lumi ħelwa.
  • 5 bajda isfra
  • 1/4 kuċċarina (1/4 Tsp) melħ
  • 1 Mgħarfa (1 Tbsp) lamtu tal-qamħirrum
  • 4 uqija (113 g) butir mingħajr melħ (1/2 tazza)

Istruzzjonijiet

  • Qaxxar il-lumi, imbagħad aqta ’bin-nofs u mmerraħ ġo tazza tal-kejl. Uża colander żgħir jew juicer tal-lumi biex iżżomm barra kwalunkwe żerriegħa.
  • Poġġi l-isfar tal-bajd, il-lamtu tal-qamħirrum, u l-melħ fi skutella kbira. Ħawwad sew biex tgħaqqad u warrab. (Se tkun qed iżżid aktar ma 'dan aktar tard, għalhekk kun żgur li huwa skutella kbira biżżejjed.)
  • Żid il-meraq tal-lumi tiegħek, iz-zokkor imrammel, u l-qoxra tal-lumi ma 'pan sauté kbir u baxx.
  • Ħawwad kontinwament bil-whisk u ħalliha ttektek fuq nar medju.
  • Meta tkun laħqet ttektek, aqla 'madwar 1 tazza tat-taħlita tal-meraq tal-lumi u bil-mod żidha fit-taħlita tal-isfar tal-bajd waqt li tħawwad. Żid madwar 1 tazza ta 'likwidu totali.
  • Żid it-taħlita tal-bajd ittemprat lura fit-taħlita tal-lumi waqt li tħawwad kontinwament. Żomm għajnejk fuqu u ibqa 'ħawwad, jekk titlaq anke għal minuta, il-bajd jista' jitbaxxa.
  • Ħawwad kontinwament u sajjar fuq nar medju sal-ħxuna mixtieqa. Insajjar tiegħi għal madwar 2 minuti għax inħobb il-baqta ħoxna tal-lumi. Uża termometru biex tiċċekkja t-temperatura tal-baqta tal-lumi. It-tneħħija tal-baqta f'170oF (76 º C) jagħti konsistenza irqaq waqt li jitneħħa f'temperatura ta '180ºF (82 º C) tkun eħxen.
  • Żid il-butir tiegħek f'biċċiet mal-baqta tal-lumi u ħabbat sakemm il-buter jiddewweb u jingħaqad. Neħħi l-baqta tal-lumi min-nar. Se tkompli tħaxxen hekk kif tibred.
  • Ferra l-baqta tal-lumi lesta ġo vażett jew skutella li ma tagħmilx sħana. Għatti l-baqta b'biċċa tal-plastik sabiex tkun tmiss il-wiċċ tal-baqta mingħajr ebda bżieżaq ta 'l-arja bejniethom, dan jimpedixxi ġilda milli tifforma fuq in-naħa ta' fuq tal-baqta. Aħżinha fil-friġġ sa ġimgħa jew iffriżah sa sena.

Noti

  1. Iżen l-ingredjenti tiegħek biex tevita li tfalli. Bl-użu ta 'miżien tal-kċina għall-ħami huwa faċli ħafna u jagħtik l-aħjar riżultati kull darba.
  2. Irrombla l-lumi tiegħek qabel ma tqatta 'biex tirrilaxxa l-meraq aħjar. Kun żgur li tevita l-pith (parti bajda) tal-lumi. Dik il-parti hija super morra u tagħmel il-baqta tiegħek togħma stramba.
  3. Iż-żieda ta 'ftit mit-taħlita tal-lumi sħuna fil-isfar tal-bajd tissejjaħ 'ittemprar.' Dan jgħin lill-bajd jitħallat bla xkiel u ma jibqax.
  4. Ittestja l-ħxuna tal-baqta tiegħek billi tgħaddas id-dahar ta 'kuċċarina fil-baqta tal-lumi u ġib saba' fuqu. Jekk iżomm il-forma mingħajr ma jqattar malajr wisq, lest!
  5. Jekk għandek il-ħsieb li tuża dan bħala mili tal-kejk, kun żgur li sajjar il-baqta tal-lumi tiegħek għal mill-inqas 175 º F. Jekk ma tagħmilx hekk, tista 'tispiċċa bil-baqta tal-lumi inixxi.
  6. Jekk it-taħlita tiegħek hija f'ħaxix, tista 'tisforzaha biex tneħħi kwalunkwe biċċa kbira ta' qoxra, żrieragħ jew bajd imqaxxar.
  7. Il-lumi Meyer mhumiex l-istess bħal lumi regolari. Int tkun trid tuża lumi regolari għal din ir-riċetta. Tista 'wkoll tuża meraq tal-lumi bbottiljat jekk meħtieġ, imma l-aħjar huwa frisk.

Nutrizzjoni

Notifika:żewġuqija|Kaloriji:787kcal(39%)|Karboidrati:98g(33%)|Proteina:1g(żewġ%)|Xaħam:47g(72%)|Xaħam saturat:29g(145%)|Kolesterol:149mg(ħamsin%)|Sodju:301mg(13%)|Potassju:117mg(3%)|Fibra:1g(4%)|Zokkor:88g(98%)|Vitamina A:1453IU(29%)|Vitamina Ċ:52mg(63%)|Kalċju:28mg(3%)|Ħadid:1mg(6%)