Ċikkulata Mirror Glaze Cake

Din ir-riċetta tal-kejk tal-mera tal-glaze tagħmel qalb sabiħa tleqq taċ-ċikkulata b'aċċent tal-glaze tad-deheb

Nammetti li jien ftit vizzju li nagħmel kejkijiet tal-glaze tal-mera! Normalment nagħmel riċetta tal-kejk tal-mera tal-glaze li hija kkulurita u rħam imma ridt nipprova idejja fuq riċetta deċadenti tal-kejk tal-mera tal-glaze taċ-ċikkulata u tant kont eċċitat bir-riżultat! Il-glaze tal-mera taċ-ċikkulata huwa daqshekk tleqq! Huwa tassew bħal li tħares lejn mera u oh hekk sabiħ.

kif iżżomm il-krema bit-tarjola milli tissepara

riċetta tal-kejk tal-glaze tal-mera



Din ir-riċetta tal-kejk tal-mera tal-glaze taċ-ċikkulata hija magħmula minn mousse taċ-ċikkulata, krema bit-tarjola stabilizzata flimkien ma 'puree tal-frawli u joconde taċ-ċikkulata. Iffriżax dik it-tarbija solida u mbagħad igglejżja bil-glaze mera taċ-ċikkulata tiegħek!



Riċetta għall-kejk tal-glaze tal-mera tal-qalb taċ-ċikkulata

Dan il-kejk għandu ħafna elementi differenti u allura qabel tibda, tista 'tkun trid tipprintja r-riċetti kollha li huma meħtieġa għal dan il-kejk. Jekk trid tuża inqas elementi tista 'totalment! Biex iżżommha super sempliċi sempliċement uża l-mousse tal-għasel u għatti fil-glaze taċ-ċikkulata.

Ċikkulata Mirror Glaze Recipe
Mirror Glaze Ricetta (għad-deheb)
Riċetta Stabbilizzata tal-Krema bit-Tarjola
Riċetta tal-Purè tal-Frawli
Riċetta Joconde taċ-Ċikkulata



Kif tiġbor il-kejk tal-glaze tal-mera tiegħek

Biex tagħmel ir-riċetta tal-kejk tal-mera tal-glaze tiegħek, ikollok bżonn moffa tal-glaze tal-mera. Għal dan wieħed, qed nuża wieħed mill-favoriti tiegħi, il-moffa tal-qalb.

Ibda billi tiksi l-ġewwieni b’xi mousse taċ-ċikkulata. Jiena nuża d-dahar ta 'kuċċarina biex inħaffef il-muss madwar indaqs. Imbagħad iffriża għal madwar 15-il minuta.

mera tal-kejk tal-glaze tal-mera taċ-ċikkulata



Imbagħad iksi l-ġewwieni b'saff irqiq ta 'krema bit-tarjola stabbilizzata. Ħu madwar 1/4 tazza tal-krema bit-tarjola stabbilizzata u għaqqadha ma 'ftit imgħaref purè tal-frawli. Jekk ma tridx tagħmel tiegħek tista 'tuża ġamm tal-frawli imma ma żżidx zokkor trab mal-krema bit-tarjola stabilizzata tiegħek jew tkun ħelwa wisq bil-ġamm tal-frawli.

kejk glaze tal-mera tal-qalb taċ-ċikkulata

Ifrex saff tal-krema tal-frawli fuq il-krema bit-tarjola. Imbagħad aqta 'biċċa mill-joconde taċ-ċikkulata tiegħek f'forma ta' qalb u agħfasha fis-saff tal-frawli. Imla l-vojt b'aktar krema u għatti wkoll id-dahar tal-kejk. Ixxotta l-ħaġa sħiħa bi spatula u ffriżax solidu (Minimu sagħtejn).



iffriżax il-kejk tal-glaze tal-mera

Kif tagħmel riċetta tal-kejk tal-glaze tal-mera taċ-ċikkulata

Biex tipprepara l-glaze tal-mera taċ-ċikkulata tiegħek, poġġi l-ewwel kwantità ta 'ilma, zokkor u ħalib ikkondensat biz-zokkor ġo zalza u ħalliha ttektek fuq sħana med / għolja imbagħad neħħi minn fuq in-nar. Tħallihx jinħaraq!

Roxx il-ġelatina tiegħek fuq it-tieni kwantità ta 'ilma u ħalliha tiffjorixxi għal 5 minuti.



Poġġi l-ġelatina mlewna tiegħek fit-taħlita tal-ħalib li ttektek u ħawwad sakemm idub.

Ferra t-taħlita sħuna fuq iċ-ċikkulata / kawkaw tiegħek u ħalliha toqgħod għal 5 minuti imbagħad ħawwad sakemm tkun lixxa. Jien nuża taħlita ta 'immersjoni wara li tlaqt biex noħroġ kemm jista' jkun ċapep.

Imbagħad ferra 'l-glaze tal-mera minn passatur tal-malja fina biex tneħħi l-għoqod li jifdal.

glaze tal-mera taċ-ċikkulata

Ħalli l-glaze jibred sad-90ºF tagħha qabel ma tferra 'l-glaze fuq il-kejk iffriżat tiegħek. Jekk tferrah kmieni wisq, dan kollu jinqata 'mill-kejk. Jekk tferragħha kiesħa wisq allura ma tkunx bla xkiel. Nirrakkomanda ħafna termometru diġitali biex iżżomm rekord ta ’kemm hi friska l-glaze tiegħek u ħawwadha kultant biex tiżgura li qed tkessaħ indaqs.

Kif tagħmel glaze tal-mera tad-deheb

Għamilt ftit esperiment dwar kif għamilt glaze tal-mera tad-deheb għal dan il-kejk u għoġobni kif irriżulta. Innutajt li l-glaze tal-mera huwa pjuttost trasparenti wara li tagħmel l-ewwel darba u staqsejt jekk inżidx xi kulur tal-ikel metalliku jekk ikun tleqq.

riċetta għall-mewt bil-kejk taċ-ċikkulata

Ħadem totalment! Il-glaze tal-mera tad-deheb kien suċċess! Mort b'madwar 1 tsp ta ' TMP super gold trab imma tista 'wkoll tuża trab deheb shimmer.

glaze tal-mera tad-deheb

Biex tagħmel ir-riċetta tal-kejk tal-mera tal-mera tad-deheb sempliċement tagħmel ir-riċetta standard tal-glaze tal-mera tiegħek bħas-soltu imma ma żżid l-ebda kulur abjad tal-ikel. Minflok, żid kulur tal-ikel metalliku. Jien użajt id-deheb imma int tista 'tuża kuluri oħra!

Għoġobni l-glaze tal-mera tad-deheb bħala aċċent sabiħ għall-kejk glaze tal-mera taċ-ċikkulata.

Kif tferra l-glaze għar-riċetta tal-kejk tal-glaze tal-mera tiegħek

Aqta ’bord tal-kejk f’forma ta’ qalb biex tpoġġi l-kejk fuqu. Poġġi l-kejk fuq tazza żgħira jew kejk tal-kejk u poġġi dik ġewwa taġen ikbar biex taqbad il-glaze tal-mera li tmur fuq il-ġnub tal-kejk biex tużah fuq kejkijiet oħra.

riċetta tal-kejk tal-mera tal-glaze taċ-ċikkulata

Ferra l-glaze tal-mera taċ-ċikkulata tiegħek fuq l-ewwel u mbagħad l-istrixxi tad-deheb jekk tixtieq. Ħalli l-glaze sakemm il-glaze jieqaf iqattar. Uża sikkina sħuna biex taqta 'l-dripps u naddaf ix-xifer t'isfel tal-kejk.

glaze tal-mera tad-deheb fuq glaze taċ-ċikkulata

Ittrasferixxi l-kejk għal platt u ħu pjaċir immedjatament jew friġġ sakemm trid isservih imma l-kejk jitlef it-tleqq u jidher aktar matte wara madwar 24 siegħa u allura jekk huwa għal klijent, żmalt fl-istess jum li int se twassal.

mera glaze titlefha

nota: m'għandekx għalfejn tuża dawn l-ingredjenti kollha għall-kejk, tista 'tuża biss mousse dritta jew sempliċement krema bit-tarjola u berries. Jiddependi minnek dak li timla r-riċetta tal-kejk tal-glaze tal-mera tiegħek! Kun kreattiv u uża l-ingredjenti li tgawdi.

kejk tal-glaze tal-mera

Ċikkulata Mirror Glaze Cake

Dan il-kejk tleqq tal-mera tal-glaze taċ-ċikkulata huwa magħmul minn mousse tal-għasel, krema bit-tarjola tal-frawli u joconde taċ-ċikkulata. Kura super dekadenti għal okkażjoni speċjali! Ħin tat-Tħejjija:1 hr Ħin tat-Tisjir:għoxrin mins ħin tat-tkessiħ:30 mins Ħin Totali:1 hr għoxrin mins Kaloriji:2966kcal

Ingredjenti

Ċikkulata Joconde (għal qalb waħda)

  • ħamsin grammi dqiq tal-lewż
  • 42 grammi zokkor trab
  • 12 grammi dqiq tal-kejk
  • 1 kbar bajd
  • 1 sħiħ abjad tal-bajd
  • 7 grammi zokkor
  • 17 grammi butir imdewweb
  • 4 grammi trab tal-kawkaw

Mousse tal-Għasel taċ-Ċikkulata

  • 3 oz ċikkulata skura
  • 1.5 oz għasel
  • 1 kbar l-isfar tal-bajda
  • 1/2 Tsp rum skur
  • 5.5 oz krema tqila

Krema bit-tarjola tal-Frawli

  • 4 oz krema tqila għat-tarjola
  • żewġ Tsp zokkor trab
  • 1/2 Tsp trab tal-ġelatina
  • 1 Tbsp ilma kiesaħ
  • 1/2 Tsp Estratt tal-vanilla
  • 3 oz puree tal-frawli jew ġamm

Glaze tal-Mera taċ-Ċikkulata

  • 350 grammi ċikkulata skura
  • 40 grammi trab tal-kawkaw
  • 120 grammi ilma
  • 300 grammi zokkor
  • 200 grammi ħalib ikkondensat biz-zokkor
  • 1 Tbsp vanilla
  • 100 grammi ilma kiesaħ
  • ħmistax grammi ġelatina fi trab

Glaze tal-Mera tad-Deheb

  • 150 grammi zokkor
  • 100 grammi ħalib ikkondensat biz-zokkor
  • 2.5 oz ilma
  • 16 grammi ġelatina fi trab
  • żewġ oz ilma
  • 180 grammi ċikkulata bajda
  • 1 Tbsp trab tad-deheb

Istruzzjonijiet

Istruzzjonijiet dwar Mona Lisa

  • L-ewwel trid tissaħħan il-forn tiegħek sa 425ºF / 230ºC. Għarbel flimkien id-dqiq tal-lewż, iz-zokkor u d-dqiq tiegħek sabiex ma jkollokx ċapep.
    Imbagħad għandek tħallat il-bajd sħiħ fid-dqiq sakemm ikun lixx.
    Fi skutella separata, ħawwad l-abjad tal-bajd għal qċaċet rotob u bil-mod żid iz-zokkor. Kompli bit-tarjola għal qċaċet niedja sodi. Jekk jibdew jitfarrku int bqajt iżżejjed l-abjad tal-bajd tiegħek u m'hemm l-ebda mod kif issalvahom.
    Imbagħad itwi l-meringue tiegħek f'taħlita sakemm tkun magħquda biss. Kun żgur li ma tħallatx iżżejjed jew iġġib wisq oħxon u tkisser l-arja kollha li bnejt fil-batter tiegħek jew ikollok kejk ċatt ħafna.
    Ħawwad bil-mod it-taħlita tal-butir imdewweb u taċ-ċikkulata.
    Fl-aħħarnett, ferrex it-taħlita fuq it-tapit tas-silikon ippreparat jew it-taġen tal-kejk u aħmi għal 8 minuti. Kun żgur li ma tismiex il-kejk tiegħek iżżejjed.
    Ladarba l-kejk tiegħek jitkessaħ, roxx saff irqiq ta 'zokkor imrammel fuq il-wiċċ tal-kejk u għatti bi plastik. Ħalli joqgħod matul il-lejl fil-friġġ. Bħala riżultat iz-zokkor jinħall fil-kejk, il-kejk jibqa 'niedi anke jekk ikun espost għall-arja. Kessaħ huh!

Istruzzjonijiet tal-Fowm

  • Poġġi ċ-ċikkulata tiegħek fi skutella li ma tagħmilx sħana fuq pot ta 'ilma li jtektek biex idub. Ħalli l-għasel tiegħek jagħli biss u neħħi minn fuq in-nar Poġġi l-isfar tal-bajd tiegħek fi skutella kbira li ma tagħmilx sħana. Żid 1/3 tal-għasel sħun tiegħek u ħawwad sakemm ikun lixx. Imbagħad żid il-kumplament tal-għasel tiegħek u ħabbat sakemm isfar isfar isfar Żid it-taħlita tal-bajd tiegħek maċ-ċikkulata mdewba u ħawwad biex tgħaqqad Aqleb il-krema tqila tiegħek għal qċaċet rotob u bil-mod itwi fil-bażi taċ-ċikkulata tiegħek sakemm ma jkun hemm l-ebda strixxa Ferra 'f'forom u ffriża

Krema bit-tarjola tal-frawli

  • Roxx il-ġelatina tiegħek fuq l-ilma kiesaħ u ħalli jiffjorixxi għal 5 minuti. Dewweb il-ġelatina għal 5 sekondi fil-majkrowejv. Jekk mhux imdewweb kompletament agħmel 3 sekondi oħra Fi skutella tat-taħlit kiesaħ, ħabbat il-krema tqila tiegħek għal qċaċet rotob Żid iz-zokkor trab u l-vanilla tiegħek Dawwar il-mixer tiegħek għal baxx u ħareġ fil-ġelatina tiegħek u ħawwad sakemm il-krema bit-tarjola tifforma qċaċet iebsa Itwi l-purè tal-frawli f'nofs il-krema bit-tarjola. Ħlief in-nofs l-ieħor għad-dahar tal-kejk tal-mousse.

Glaze tal-Mera taċ-Ċikkulata

  • Kun żgur li għandek dawn l-għodda f'idejk: Passatur tal-malja fina, termometru, blender tal-immersjoni Għaqqad iċ-ċikkulata u t-trab tal-kawkaw fi skutella kbira kontra s-sħana u warrabha. Roxx trab tal-ġelatina fuq it-tieni kwantità ta 'ilma u ħalli jiffjorixxi għal 5 minuti. Poġġi l-ewwel kwantità ta ’ilma, zokkor, ħalib ikkondensat biz-zokkor ġo zalza u ħalliha ttektek fuq nar medju. Żid ġelatina fjorita u ħawwad sakemm idub kompletament u neħħi minn fuq in-nar. Żid il-vanilla tiegħek. Ferra t-taħlita fuq iċ-ċikkulata / kawkaw u ħallih joqgħod għal 5 minuti imbagħad ħawwad biex tgħaqqad. Uża l-immersjoni blender biex tneħħi xi biċċiet li jifdal jew ċikkulata mhux imdewba. Għaddi t-taħlita minn ġol-passatur tal-malji biex tneħħi kwalunkwe biċċa ta 'ċikkulata jew ġelatina Ħalli t-taħlita tibred sa 90ºF qabel ma tferra 'fuq il-kejk iffriżat tiegħek.

Glaze tal-Mera tad-Deheb

  • Żid iz-zokkor, ħalib ikkondensat biz-zokkor, u l-ewwel kwantità ta 'ilma ma' kazzola ta 'daqs medju u saħħan fuq nar medju-baxx, waqt li tħawwad kultant. Ferra t-tieni kwantità ta 'ilma fil-ġelatina trab u ħawwad b'kuċċarina. Ħallih jassorbi kompletament għal ftit minuti. Meta t-taħlita taz-zokkor, il-ħalib u l-ilma tibda ttektek, neħħi minn fuq in-nar u żid il-ġelatina fjorita. Ħawwad sakemm il-ġelatina tinħall. Ferra l-likwidu jaħraq fuq il-laqx taċ-ċikkulata u ħalli joqgħod għal 5 minuti biex idub. Uża whisk biex tħawwad il-glaze sakemm iċ-ċikkulata ddub kompletament. Żid it-trab tad-deheb u ħawwad mal-blender tal-immersjoni sakemm jitħallat sew. Għaddi l-glaze minn passatur fin biex tneħħi ċapep. Ħalli l-glaze jibred. Ladarba l-glaze tkessaħ għal 90º F / 37º C, ferraha fuq il-kejk iffriżat li jkun fuq quċċata ta 'tazza, bilqiegħda fuq trej jew pjanċa b'tarf biex taqbad it-taqtir. Ħalli l-glaze biex tissettja għal 5 minuti qabel ma tuża sikkina sħuna biex tneħħi t-taqtir. Ittrasferixxi l-kejk fuq platt u gawdi minnufih jew friġġ sakemm ikollok bżonnu. Żomm f'moħħok li l-glaze tal-mera jitlef id-shine tiegħu wara 24 siegħa u allura jekk tkun qed tagħmel dan għal klijent, glaze fl-istess ġurnata tal-kunsinna.

Nutrizzjoni

Kaloriji:2966kcal(148%)|Karboidrati:283g(94%)|Proteina:81g(162%)|Xaħam:180g(277%)|Xaħam saturat:51g(255%)|Kolesterol:1082mg(361%)|Sodju:875mg(36%)|Potassju:401mg(ħdax%)|Fibra:22g(88%)|Zokkor:202g(224%)|Vitamina A:3120IU(62%)|Kalċju:574mg(57%)|Ħadid:12.4mg(69%)

Din il-kejk tal-mera tal-mera taċ-ċikkulata tleqq sabiħa tkopri mousse krema u mili tal-frawli u kejk ħafif u mimli ċikkulata joconde. L-aċċent tal-glaze tal-mera tad-deheb jidher daqshekk inkredibbli u l-kejk tal-glaze tal-mera kollu jagħmel deżerta sabiħa u stordament għal okkażjoni speċjali bħal Valentine Day!