L-Aqwa Riċetta Ganache taċ-Ċikkulata

Riċetta faċli tal-ganache taċ-ċikkulata għal ganache lixxa, tleqq u skura delizzjuż, tal-ħalib jew taċ-ċikkulata bajda

A perfetta ċikkulata riċetta tal-ganache mhix iktar minn ċikkulata u krema. Żid in-nar u ħawwad! Skond it-temperatura, il-ganache taċ-ċikkulata tista 'ssir żmalt, dripp, ġlata jew saħansitra tartuf.

Imma x'jiġri meta l-ganache tiegħek tmur ħażin? Kompli aqra biex titgħallem mhux biss kif tagħmel l-aħjar riċetta tal-ganache taċ-ċikkulata imma x'għandek tagħmel biex issolvi problemi komuni.



ganache frosting ratio



Naf li tagħmel riċetta ta 'ganache taċ-ċikkulata tinstema' intimidanti ħafna u 'iebsa'. L-ewwel darba li għamilt ganache taċ-ċikkulata , kien falliment totali. Il-fatt li kien biss ŻEWĠ ingredjenti u xorta falla għamlitni aktar intimidata! Kif tħabbat żewġ ingredjenti?

Kien biss qabel ma fhimt ftit affarijiet ewlenin dwar kif iċ-ċikkulata u l-krema SARU ganache li stajt nifhem għaliex tiegħi ma kinitx qed taħdem.



closeup ta

X'inhu ganache taċ-ċikkulata

Ganache taċ-ċikkulata bażika ssir billi tissaħħan il-krema u tferragħha fuq iċ-ċikkulata. Is-sħana mill-krema ddub iċ-ċikkulata. Iż-żewġ ingredjenti mbagħad jitħawwdu sakemm isiru lixxi. Kultant jiżdiedu ħwawar oħra. Butir jew ġulepp tal-qamħirrum jista 'jiżdied ukoll biex il-ganache ssir iktar tleqq.

Skond liema riċetta tal-ganache taċ-ċikkulata qed issegwi, tista 'tuża aktar ċikkulata milli krema għal ganache taċ-ċikkulata eħxen. Partijiet ugwali ċikkulata u krema (proporzjon 1: 1) huma tipikament użati għal ġlata ratba ħafna, dripp taċ-ċikkulata jew għal glaze. Proporzjon 2: 1 (darbtejn aktar ċikkulata mill-krema) huwa tipikament użat biex isiru t-tartuf jew frosting iebes tal-ganache taċ-ċikkulata. Ganache taċ-ċikkulata bajda ġeneralment isir bi proporzjon ta '3: 1 ta' ċikkulata.



It-temperatura tal-ganache taċ-ċikkulata tiegħek hija importanti wkoll. Meta l-ganache taċ-ċikkulata tiegħek issir l-ewwel darba u tkun għadha sħuna, tkun likwida ħafna. Dan huwa l-format ideali għall-igglejżjar, biex tagħmel kejkijiet tat-taqtir jew għall-użu fuq ġelat.

dripp taċ-ċikkulata fuq kejk buttercream taċ-ċikkulata

Li tħalli l-ganache taċ-ċikkulata toqgħod f'temperatura tal-kamra jippermetti liċ-ċikkulata tibred u terġa 'ssir semi-solida. Dan it-tip ta 'stadju nofs issettjat huwa dak li jiena nsejjaħ l-istadju tal-konsistenza tal-butir tal-karawett u huwa ideali għall-ġelu tal-kejk.



riċetta tal-kejk tal-frawli faċli b'taħlita tal-kejk

Jekk il-ganache taċ-ċikkulata tiegħek hija KESĦA WISQ, tista 'ssir solida wisq u ma tistax tinfirex.

Kif tagħmel ganache taċ-ċikkulata

  1. Kejjel iċ-ċikkulata tiegħek u qatta 'b'mod fin jekk tkun f'biċċiet kbar sabiex iddub indaqs
  2. Saħħan il-krema tiegħek fuq il-fuklar sakemm il-fwar jibda jitla 'mill-wiċċ. Ħawwad kultant biex tevita ħruq li għandu togħma ħażina. M'għandekx titlaq jew il-krema tiegħek tista 'tgħalli.
  3. Ferra l-krema sħuna tiegħek fuq iċ-ċikkulata u imbotta ċ-ċikkulata 'l isfel sabiex tkun kollha taħt il-wiċċ tal-krema. Ħalliha ċ-ċikkulata u l-krema toqgħod għal 5 minuti.
  4. Ħawwad il-krema u ċ-ċikkulata flimkien sakemm tkun lixxa. Ibda b'ċirku żgħar fiċ-ċentru sakemm iċ-ċikkulata u l-krema jibdew joħolqu emulsjoni.
  5. Jekk għandek ċapep jew ċikkulata mhux imdewwba tista 'tuża immersjoni blender biex tagħmel il-ganache tiegħek super krema u mingħajr ċappa.

Liema proporzjon huwa l-aħjar għal ganache taċ-ċikkulata perfetta?

Riċetta perfetta ta 'ganache taċ-ċikkulata kollox jiddependi fuq il-proporzjon taċ-ċikkulata mal-krema li tuża.

Proporzjon hija kelma tal-biża 'għall-newbie tal-ħami. Niftakar li totalment ma fhimtx xi jfisser dak. Bażikament, tfisser biss kemm ċikkulata għal krema qed tuża. L-ewwel numru jirrappreżenta ċ-ċikkulata, it-tieni krema.



Jien dejjem naħdem f'oz għax jien ħażin fil-matematika. Mela pereżempju, jekk qed nagħmel ir-riċetta tal-ganache go-to tiegħi u nuża 32 ċikkulata, se nuża 16 oz ta 'krema (2: 1). F’dan il-proporzjon, dejjem hemm ċikkulata darbtejn daqs il-krema u allura jekk tgħolli l-krema għal 12-il oz, allura tuża 24 oz ta ’ċikkulata biex iżżomm il-proporzjon l-istess.

ganache

Il-proporzjonijiet ta ’Ganache jinbidlu skont kif ser tużah. Jien elenkajt hawn taħt il-proporzjonijiet li nuża għall-ganache tiegħi. Jien nuża biss ċikkulata skura semi-ħelwa jew ċikkulata bajda (it-tnejn minn Guittard).

Jekk qed tuża marka differenti u mhix ħoxna jew rqiqa kemm tridha, ftakar biss, iktar ma tkun ċatta ċ-ċikkulata u iktar% tal-kawkaw, iktar tkun soda.

Proporzjon ta 'Tnixxif ta' Ganache taċ-Ċikkulata Dlam - 1: 1

  • 8 oz ċikkulata semi-ħelwa jew skura
  • 8 oz krema tqila għat-tarjola

Din il-ganache tuża partijiet ugwali ta 'ċikkulata u krema tqila dejjem tibqa' kemmxejn ratba. Huwa tajjeb ħafna li tużah biex tferra 'fuq il-ġelat meta jkun sħun, billi tuża bħala żmalt għall-kejkijiet jew għal ġlata super krema u ratba biex timla l-kejkijiet u l-cupcakes tiegħek.

Din il-ganache ratba tista 'wkoll tkun bit-tarjola biex tagħmel ganache bit-tarjola ġlata.

ganache drip ratio

Il-Proporzjon tal-Frosting Ganache taċ-Ċikkulata sewda - 2: 1

  • 16 oz ċikkulata nofsu ħelwa jew skura
  • 8 oz krema tqila għat-tarjola

Dan il-proporzjon jintuża l-iktar fid-dinja tad-dekorazzjoni tal-kejkijiet. Huwa sett daqsxejn iktar sod mill-proporzjon 1: 1. Meta tħalli l-ganache tibred ftit sigħat għat-temperatura tal-kamra (konsistenza tal-butir tal-karawett) hija perfetta għall-ġelu tal-kejkijiet tat-tieġ jew kejkijiet skolpiti.

Jien inħobb ukoll nuża din il-konsistenza għal tiegħi kejkijiet skolpiti għax meta l-ġelu jibqa 'kompletament, iżomm kejk stabbli ħafna. Meta l-ganache tkun f'temperatura tal-kamra hija wkoll il-konsistenza perfetta biex tiddawwar fit-tartuf.

* pro-tip: tista 'togħma l-ganache tiegħek billi tgħaddas ħwawar jew ħwawar fil-krema. It-te jagħmel xi togħmiet eċċellenti fil-ganache.

kif tagħmel ganache taċ-ċikkulata soda

Proporzjon tal-Frosting Ganache taċ-Ċikkulata tal-Ħalib - 2.5: 1

  • 20 oz ċikkulata bajda
  • 8 oz krema tqila għat-tarjola

Iċ-ċikkulata tal-ħalib hija kbira biex tagħmel ganache iżda minħabba li fiha iktar zokkor u solidi tal-ħalib, mhix stabbli daqs iċ-ċikkulata skura. Ikollok bżonn tuża ftit iktar ċikkulata biex din il-ganache tissettja soda.

Ganache taċ-Ċikkulata l-Bajda Proporzjon tal-Ġlata - 3: 1

Iċ-ċikkulata bajda ma fiha l-ebda kawkaw li jgħinha tissettja, butir tal-kawkaw biss allura trid tuża ħafna aktar ċikkulata biex iġġibha tissettja sewwa. Jiena nuża proporzjon ta '3: 1 imma naf li xi nies imorru sa 4: 1.

Kont taf li l-ganache taċ-ċikkulata bajda ma għaraqx u hija ideali biex tużaha f'ambjenti verament sħan bħal Florida, il-Karibew u Texas?

Cynthia White minn CAKED Minn Cynthia White tuża ganache taċ-ċikkulata bajda esklussivament għall-klijenti high-end tagħha u qatt ma għandha problemi bil-kejkijiet imdewwba jew li jinbidlu fit-temp sħun ħafna. ilma ganache

Ilma Ganache 6: 1 (għall-kejkijiet tat-taqtir)

  • 6 oz ċikkulata bajda jew kandju kkulurit idub
  • 1 oz ilma sħun

Il-ganache tal-ilma huwa ganache magħmul bl-ilma minflok bil-krema. It-togħma għadha daqstant tajba imma mingħajr ħalib miżjud. Il-ganache tal-ilma jagħmel l-iktar dripps perfetti għall-kejkijiet tad-dripp.

Dewweb iċ-ċikkulata bajda tiegħek fi skutella tal-ħġieġ fuq boiler doppju jew fil-majkrowejv. Saħħanx iżżejjed

laqx taċ-ċikkulata skura callabaut

Ħawwad fl-ilma tiegħek sakemm ikkombinat u bla xkiel. Żid il-kuluri kif mixtieq.

Ħallih jiksaħ sa 90 grad qabel ma tgħaddi l-kejk fuq il-kejk jew jekk tuża għall-ġlata tal-kejk tiegħek, ħalli jeħxien sal-konsistenza tal-butir tal-karawett qabel ma tużah.

X'tip ta 'Ċikkulata hija l-aħjar għal Ganache?

Kultant, il-problema bil-ganache tiegħek tista 'tkun iċ-ċikkulata li qed tuża. Naf li meta bdejt il-ħami l-ewwel ma kontx naf li ċ-ċikkulata fil-fatt ġiet f'ħafna ĦAFNA forom differenti. Imma tinkwetax, mhuwiex tal-biża 'kif jidher. Bażikament, iktar ma tkun għolja l-kwalità taċ-ċikkulata li tuża, aħjar il-ganache tiegħek tkun se togħma.

liema ċikkulata għandek tuża biex tagħmel il-ganache

Xi tfisser?

Ifisser li tħalli l-bews u ċ-ċikkulata taċ-ċikkulata tad-dar tal-Hershey fil-cupboard u ġib lilek innifsek ċikkulata vera. Il-ħelu taċ-ċikkulata spiss ikollu ingredjenti oħra bħall-istabbilizzaturi li jieqfu milli jdubu sabiex iżommu fl-imballaġġ jew ma jitilfux il-forma tagħhom waqt il-ħami.

Ċikkulati tassew irħas bħall-qoxra taċ-ċikkulata ma għandhomx togħma tajba ħafna għax għandhom ħafna mili bħal tqassir tal-ħaxix minflok butir tal-kawkaw. Jekk iċ-ċikkulata ma togħmax tajjeb, il-ganache mhix se togħma tajba.

ganache imħallat

Tista 'tixtri ċikkulati f'bars fil-ħanut tal-merċa imma dan jista' jiswa ħafna. L-aħjar imħatra tiegħek hi li tfittex ċikkulata ta 'kwalità tajba jew minn maħżen tal-provvista tar-ristoranti jew maħżen tad-dekorazzjoni tal-kejkijiet ħdejk jew tista' tixtri fuq Amazon. Fittex ċikkulata li tkun mill-inqas 53% kawkaw simili Ċikkulata Callebaut (għandha telenkaha fuq it-tikketta).

Jiena nuża wejfers taċ-ċikkulata skura semi-ħelwa Guittard għax nista 'nixtrihom fil-Winco lokali tiegħi bl-ingrossa u huma prezz tajjeb. Jekk tista 'ssib post ħdejk biex tixtri bl-ingrossa jew f'bars kbir, dak huwa l-aħjar għal flusek għax iċ-ċikkulata hija tqila u tista' tkun għalja biex tibgħatha.

Barra minn hekk dejjem nidher li m’għandix iċ-ċikkulata meta jkolli bżonnha u qatt ma jkolli ħin biex nordna!

Kif Tirranġa Ganache Lumpy

  1. Jekk għandek xi ċapep tista 'terġa' saħħan il-ħaġa sħiħa fil-majkrowejv għal żidiet ta '30 sekonda sakemm tkun lixxa jew tista' tuża blender ta 'immersjoni biex tagħmilha super krema.
    maqsuma ganache

Kif tirranġa ganache miksura

  1. Jekk il-ganache tiegħek qed tinqasam (żejt li jissepara miċ-ċikkulata) tista 'tħabbat f'mgħarfa ta' ilma sħun jew ħalib. Kompli żid ilma sħun tablespoon kull darba sakemm tingħaqad flimkien.
    ganache grainy

Kif tiffissa ganache qamħ

Ganache jista 'jsir qamħ mill-whisking meta l-ħalib ikun jaħraq wisq. Dejjem ħalli ċ-ċikkulata / krema tiegħek toqgħod għal 5 minuti qabel ma tħawwad.

riċetta klassika tal-kejk abjad mill-bidu
  1. Jekk il-ganache tiegħek huwa grainy, erġa 'dewweb il-ħaġa sħiħa fuq boiler doppju u ħalliha terġa' tissettja. Jekk ma tdubx mill-ġdid, il-ganache jkollha sensazzjoni ta 'ħalq ħażina ħafna.
    ganache

Kif issolvi l-ganache inixxi

  1. Jekk il-ganache tiegħek hija rqiqa wisq u mhix issettjata, żid aktar ċikkulata mdewba u ħawwad biex tgħaqqad. Nibda bi 2oz u nara fejn qiegħed qabel ma nżid iktar biex tevita li tagħmel il-ganache iebes wisq.
  2. Jekk il-ganache tiegħek hija iebsa wisq tista 'żżid 1 oz ta' krema sħuna biex tħollha.

Huwa sigur li tħalli l-ganache barra mil-lejl għan-nhar?

Ganache jista 'jitħalla f'temperatura tal-kamra għal 48 siegħa, imkessaħ għal ġimgħa waħda jew iffriżat għal 6 xhur. Saħħan il-ganache fil-microwave fi tifqigħ ta '15-il sekonda jew ħalliha tidħol f'temperatura tal-kamra b'mod naturali.

Kun żgur li tara l-filmat hawn taħt dwar kif tagħmel ganache taċ-ċikkulata u nispera li din il-kariga għenek biex ikollok il-kunfidenza biex tmur u tagħmel xi ganache! Naħlef li mhux tal-biża 'u jekk għandek xi mistoqsijiet, ħallihom biss għalija fil-kummenti u jekk qed tfittex komunità ta' dekoraturi tal-kejkijiet biex tgħinek f'kull ħin tal-ġurnata, ingħaqad mal-grupp ta 'facebook tagħna!


L-Aqwa Riċetta Ganache taċ-Ċikkulata

Din ir-riċetta tal-ganache taċ-ċikkulata hija daqshekk faċli. Ferra krema sħuna fuq iċ-ċikkulata u ħabbat! Skond it-temperatura, tista 'tagħmel ġlata, taqtir jew saħansitra tartuf. Ganache huwa staple tad-deżerta taċ-ċikkulata!
Ħin tat-Tħejjija:10 mins Ħin tat-Tisjir:10 mins Ħin Totali:għoxrin mins Kaloriji:1140kcal

Ingredjenti

Firm Setting Ganache 2: 1

  • 16 uqija (454 g) ċikkulata skura jew semi-ħelwa
  • 8 uqija (227 g) krema tqila għat-tarjola
  • 1 kuċċarini (1 Tsp) melħ fin
  • 1 kuċċarina (1 Tsp) Estratt tal-vanilla jew kwalunkwe estratt ieħor

Soft Ganache Frosting 1: 1

  • 8 uqija (227 g) 60% ċikkulata ta 'kwalità għolja Bħal callebaut - madwar $ 8 / lb
  • 8 uqija (227 g) krema tqila għat-tarjola
  • 1 kuċċarina (1 Tsp) melħ fin
  • 1 kuċċarina (1 Tsp) Estratt tal-vanilla

Ganache taċ-ċikkulata bajda

  • 18 uqija (510 g) ċikkulata bajda
  • 6 uqija (170 g) krema tqila għat-tarjola
  • 1 uqija (1 Tsp) melħ tal-baħar fin

Istruzzjonijiet

Istruzzjonijiet dwar ganache taċ-ċikkulata

  • * Nota * l-użu ta 'skala huwa rrakkomandat għall-eżattezza u biex tiżgura li l-ganache tiegħek tirriżulta.
  • Iżen iċ-ċikkulata tiegħek fi skutella li ma tagħmilx sħana
  • Saħħan il-krema ġo zalza sakemm il-fwar jibda jitla 'mill-wiċċ imma għadu ma jagħlix.
  • Ferra krema sħuna fuq iċ-ċikkulata, imbotta ċ-ċikkulata 'l isfel sabiex tkun kollha taħt il-wiċċ tal-krema u ħalliha tissettja għal 5 minuti.
  • Żid il-melħ u l-vanilla u ħawwad kollox flimkien sakemm ikun lixx. Jekk jibqa 'xi ċapep, poġġi t-taħlita fil-majkrowejv għal 30 sekonda u erġa' ħawwad. Jekk għandek immersjoni blender tista 'tużaha biex tneħħi kwalunkwe għoqda li jifdal ukoll għal ganache super krema
  • Ganache jista 'jinżamm fil-friġġ għal ġimgħa waħda għal iffriżat sa 6 xhur.

Nutrizzjoni

Notifika:żewġoz|Kaloriji:1140kcal(57%)|Karboidrati:81g(27%)|Proteina:10g(għoxrin%)|Xaħam:85g(131%)|Xaħam saturat:ħamsing(250%)|Kolesterol:112mg(37%)|Sodju:1129mg(47%)|Potassju:913mg(26%)|Fibra:12g(48%)|Zokkor:55g(61%)|Vitamina A:1185IU(24%)|Vitamina Ċ:0.4mg|Kalċju:143mg(14%)|Ħadid:9.6mg(53%)